La cafetera eléctrica de filtro es la reina de las cocinas. Es cómoda, rápida y confiable. Sin embargo, muchas veces el café nos queda o muy amargo o demasiado "aguado". El problema no es tu máquina, sino la cantidad de café que le pones.
Si tienes en casa un buen café, como nuestro café de origen único de Chiapas, no necesitas básculas de laboratorio ni equipos caros para mejorar su sabor. Con una simple cuchara sopera puedes preparar un café espectacular todas las mañanas.
Aquí tienes 3 recetas sencillas con las medidas exactas que necesitas.
La regla de oro: La Cuchara Sopera Copeteada
Para que todas tus recetas salgan igual, nuestra unidad de medida será la cuchara sopera estándar (la de comer sopa), bien llena o copeteada. Una cucharada de estas equivale aproximadamente a 10 gramos de café.
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El tipo de molienda: Nuestra molienda estándar, o molienda media (textura similar a la arena de mar). Es la ideal para que el agua filtre al ritmo correcto.
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El agua: Intenta usar agua purificada o de filtro. Si el agua de tu grifo tiene sabor a cloro, dañará el sabor de tu café.
1. La Receta Balanceada (El café de todos los días)
Esta es la fórmula perfecta si buscas una taza limpia, con ese clásico y delicioso toque achocolatado del café de Chiapas y una acidez muy suave.
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Café: 3 cucharadas soperas copeteadas.
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Agua: 6 tazas medianas (aproximadamente medio litro).
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Paso a paso:
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1. Coloca el filtro de papel en la canastilla de tu cafetera.
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2. Agrega las 3 cucharadas de café molido y sacude un poquito el filtro para que el café quede plano.
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3. Llena el tanque de la cafetera con las 6 tazas de agua fría y enciéndela.
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4. Sirve de inmediato, o guarda tu café en un termo, no dejes la jarra sobre la placa caliente de la cafetera por más de 15 minutos o el café empezará a quemarse.
2. La Receta Intensa (Para despertar o agregarle leche)
Si te gusta el café fuerte, esta receta es la ganadora para que el café no pierda fuerza, incluso si le pones leche o crema.
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Café: 5 cucharadas soperas copeteadas.
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Agua: 6 tazas medianas de agua.
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Paso a paso: Sigue el mismo proceso tradicional. Al reducir la cantidad de agua por porción; el resultado será una bebida mucho más intensa, concentrada y con un aroma que llenará tu cocina inmediatamente.
3. El Truco de los 30 segundos (Bloom, para desbloquear más sabor)
Las cafeteras caseras suelen soltar el agua caliente de golpe. Si quieres que tu café huela y sepa el doble de rico, haz este pequeño truco manual:
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El secreto: Enciende tu cafetera de forma normal. En cuanto veas que las primeras gotas de agua caliente empapan el café molido, apágala o ponla en pausa durante 30 segundos.
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Verás cómo el café atrapado en el filtro empieza a inflarse y a soltar burbujas. Esto permite que el grano libere sus aromas ocultos. Pasados los 30 segundos, vuélvela a encender y deja que termine su ciclo.
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